Chi sono.
Fondatore di FDV Consulting, società di consulenza strategica specializzata in progetti di ristorazione. In qualità di consulente indipendente, collaboro con organizzazioni internazionali di primo livello come FC Barcelona, Meliá Hotels International, StiR Creative (by Hilton Hotels & Resorts), CBRE, Lagardère Travel Retail, The Social Hub, Wallbox e Gruppo Pacha. Docente nel Master in Direzione della Ristorazione e F&B presso la Scuola Hofmann di Barcellona. Board Advisor di Noumena Group, gruppo aziendale che sviluppa soluzioni basate sull’analisi dei dati e sulla stampa 3D applicate a progetti alberghieri, di ristorazione e retail.
Leadership nel settore F&B
I team direzionali del settore F&B affrontano frequentemente fasi complesse di crescita e trasformazione che richiedono chiarezza strategica e disciplina finanziaria. Attraverso il mio lavoro di consulenza strategica, supporto le aziende del settore nel rafforzamento della strategia, dei risultati economici e della capacità operativa, al fine di sostenere una crescita solida e duratura.
Analisi e tendenze
Condivido regolarmente analisi e riflessioni su trend di settore, modelli di leadership e performance economico-finanziarie, offrendo una lettura strategica delle principali sfide e opportunità del mercato.
Aree di specializzazione
Struttura organizzativa
Progetta assetti organizzativi in grado di ridurre la complessità e sostenere una crescita scalabile.
Leadership e talento
Sviluppa team ad alte performance, rafforzandone la leadership e accelerandone la professionalizzazione.
Analisi dei KPI
Analizza i principali indicatori per supportare decisioni strategiche e migliorare i risultati economico-finanziari.
Comunicazione trasversale
Allinea i team manageriali, garantendo un quadro condiviso di priorità e decisioni chiave.
Efficienza operativa
Ottimizza i processi attraverso sistemi standardizzati che migliorano produttività e redditività.
Negoziazione strategica
Guida negoziazioni complesse tra diversi stakeholder, allineandone gli interessi.
Referenze professionali
Vuoi migliorare le performance della tua attività di ristorazione?
Prenota una videochiamata conoscitiva. Esploriamo insieme le opportunità di una collaborazione orientata ai risultati.
Un consulente di ristorazione affianca proprietari, investitori e team direzionali di ristoranti, hotel e business dell’ospitalità per migliorare strategia, redditività e performance operativa. Il suo lavoro comprende analisi finanziaria, ottimizzazione dell’offerta gastronomica, sviluppo di modelli di business, miglioramento dei processi operativi e supporto nelle decisioni strategiche, con l’obiettivo di costruire business più solidi e redditizi.
Un consulente di ristorazione può apportare valore in diverse fasi del business: prima dell’apertura di un ristorante o di un progetto F&B, durante processi di crescita o espansione, oppure quando il business necessita di migliorare la redditività e la struttura operativa. È inoltre frequente ricorrere a un supporto esterno in fasi di riposizionamento, ottimizzazione dei costi o sviluppo strategico.
Un consulente analizza il modello di business, la struttura dei costi e il funzionamento operativo del ristorante per individuare aree di miglioramento. A partire da questa analisi è possibile ottimizzare i processi, rivedere l’offerta gastronomica, rafforzare il controllo finanziario e definire una strategia più chiara, in grado di aumentare la redditività e la sostenibilità del business.
Un consulente di ristorazione può lavorare su progetti molto diversi, dai ristoranti indipendenti ai gruppi della ristorazione, fino a hotel, resort e spazi gastronomici in contesti retail e sportivi. L’obiettivo è sempre sviluppare modelli di business solidi e migliorare il posizionamento del progetto.
Sì. Molti progetti di ristorazione operano oggi in contesti internazionali o coinvolgono investitori provenienti da diversi Paesi. Per questo, il lavoro di consulenza può essere svolto sia in presenza sia da remoto, collaborando con proprietari, investitori e team direzionali in differenti mercati.